红茶菌是一种用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，有益的酵母菌株会将糖转化为酒精，其中某个菌株又会把酒精转为乙酸，于是降低当中的酒精含量，同时增加了益生菌代谢物。这种独特的饮料已经有超过 2000 年的历史，用来促进健康并对抗感染与慢性疾病，中国古代称之为「不朽的健康灵药」。

      红茶菌的菌母是一片浮动的纤维状纤维素带着这些有益的微生物，菌母的存在代表着红茶菌活跃的存在，若是没有菌母则表示经过巴氏杀菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空气中的霉菌和细菌孢子污染，红茶菌当中的细菌和酵母也被认为能产生抗菌防御分子，同样能避免污染。

以下便是红茶菌对身体惊人的好处：

1. 富含营养素：包含各种有机酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化剂。

2. 改善关节功能：红茶菌含有丰富的葡萄糖胺，有助于维系软骨结构、防止关节退化，也增加关节内透明质酸的产量，让关节的结构、水分、润滑性和灵活性都有保障，并防止自由基损伤。

3. 改善消化：红茶菌富含益生菌和酵母，能帮助清除体内寄生虫和病菌，特别是减少念珠菌、促进消化和营养吸收；由于其将健康的微生物、抗氧化剂和酵素送往肠道。

4. 帮助体内排毒：红茶菌的酵素和有机酸可以帮助身体排毒，减少对胰腺、肝脏和肾脏的负荷，并帮助身体排除不需要的废物。

      红茶菌经常从加糖的绿茶、白茶或红茶中产生，最好的发酵方式是采用有机蒸发甘蔗汁或是蜂蜜，不过太多蜂蜜也有可能干扰红茶菌的稳定性；由于多数的糖都会被再制为有机酸，血糖反应钝化，因此红茶菌不仅低血糖且不会导致炎症，值得推广。